ゆで卵の固さは、沸騰したお湯に卵を入れてからの茹で時間によって変わります。冷蔵庫から出したての卵を使用する場合の目安は以下のとおりです。

茹で時間/黄身の状態・・・おすすめの食べ方

6分/ 黄身がとろとろの半熟・・・ラーメンの味玉、トーストのトッピング
7分/ 黄身の中心がやや柔らかい半熟・・・サラダ、卵かけ風アレンジ
8分/ 黄身がしっとり半熟・・・サンドイッチ、お弁当
9〜10分/黄身全体が固まり始める・・・ポテトサラダ、タルタルソース
11〜12分/しっかり固ゆで・・・おでん、作り置き、デビルドエッグ

☆おいしく作るポイント☆
1.卵は冷蔵庫から出して5〜10分ほど置くと、急激な温度差によるひび割れを防ぎやすくなります。
2.お湯に少量の塩や酢を入れると、万が一殻が割れても白身が流れ出にくくなります。
3.茹で終わったらすぐに冷水や氷水に入れると、余熱による加熱を止められ、殻もむきやすくなります。

特に人気なのは7〜8分の半熟卵です。黄身がしっとりと濃厚で、サラダやラーメンのトッピングによく合います。一方、作り置きやお弁当に使う場合は、10〜12分の固ゆでがおすすめです。なお、卵のサイズや標高、火力によって1分程度前後することがありますので、好みの固さを見つけるために少しずつ調整してみてください。